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權威專家確認:丙二醇是國家規定的安全食品添加劑

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對于近期受到廣泛關注的食品添加劑丙二醇,有報道稱長期過量食用可能影響腎功能。事實的真相究竟是什么?丙二醇是什么物質?多名食品安全專家專家在接受媒體訪問時就此做出了回答。

科普作家、食品工程博士云無心

是規定添加劑,可以使食物獲得更好的口感


科普作家、食品工程博士云無心9月16日撰文指出,丙二醇是一種無色、無味的粘稠液體。它可以更好地溶解色素、香精和抗氧化劑等物質,讓它們均勻穩定地存在于食物中。此外,它還可以保持水分阻止增發,從而避免食物失水變干。總而言之,它的加入可以使食物獲得更好的口感,并且讓良好的口感保持更長的時間。



丙二醇是食品行業廣泛使用的食品添加劑,醫藥行業廣泛使用的藥物載體。美國FDA給了它GRAS(公認安全)的分類,歐洲食品安全局(EFSA)也批準它用于一些食品中。在中國,《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》中規定,丙二醇的功能為穩定劑和凝固劑、抗結劑、增稠劑等,食品添加劑國家標準GB2760中允許它用于生濕面制品和糕點中。


科信食品與營養信息交流中心副主任鐘凱

丙二醇廣泛用于食品、醫藥和化妝品中


據科技日報9月23日報道,“丙二醇是一種食品添加劑,可起到乳化、穩定、凝固作用。”科信食品與營養信息交流中心副主任鐘凱介紹說。

丙二醇屬于有機化合物,通常是略有甜味、無臭、無色透明的油狀液體,吸濕,并易于與水、丙酮、氯仿混合。其黏性和吸濕性好,廣泛應用于食品、醫藥和化妝品工業中。



在食品工業中,丙二醇主要用作食品乳化劑,且是調味品和色素的優良溶劑。在醫藥工業中,丙二醇常用于制造各類軟膏、油膏的溶劑、軟化劑等。此外,丙二醇也用作化妝品的溶劑和軟化劑。


中山大學附屬第六醫院腎內二科主任張益民

丙二醇的安全性已通過美國FDA認證


《衛生研究》是由衛生部主管、中國疾病預防控制中心主辦的學報性中國自然科學核心期刊。2007年3月,其刊發過復旦大學公共衛生學院的一項關于丙二醇毒性研究成果。該科研團隊針對丙二醇的3種不同結構,設計了低、中、大劑量3種方案進行毒性試驗,以此研究丙二醇到底會損傷哪些器官組織。研究結果表明,無論是那一種結構的丙二醇,都沒有引起明顯的腎臟病理改變。

《科技日報》的《添加劑丙二醇到底是個啥?》一文中引用了中山大學附屬第六醫院腎內二科主任張益民的觀點:“到目前為止,丙二醇引起腎損傷的結論并沒有得到過證實,也沒暴發過大型的群體事件,更沒在基礎研究上得到過肯定的證據。”作為食品添加劑,丙二醇的安全性已通過美國FDA認證,它是多種藥物、食物的載體。



一位資深的食品行業專家也持相同觀點。“關于丙二醇的毒性問題,目前大部分報道都提到造成動物腎臟的損害。如果以動物毒理實驗的劑量數據推算到人體100倍安全系數來看,一位60千克體重的成年人,每天食用12克丙二醇才可能引起中毒。按此計算,每天需要吃4千克丙二醇含量合格的蛋糕。”


與此同時研究發現,丙二醇的代謝和排出都很快,人吃下丙二醇之后,大約有45%會經過腎原封不動地排出體外,其余的則在體內代謝為乳酸。丙二醇的過量,對健康人發生危害的可能性比較小,不必驚慌失措。如果偶爾遭遇超標,考慮到通常大家也不會吃那么多,也不見得是“長期食用”,所以危害健康的可能性也很小。

(文章內容來源于科普作家、食品工程博士云無心專欄,科技日報等)

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